আরবিডি পাম স্টিয়ারিন

সংক্ষিপ্ত ওভার
রিফাইনড ব্লিচড ডিওডোরাইজড (আরবিডি) পাম স্টিয়ারিন একটি উদ্ভিজ্জ ফ্যাট যা পাম তেল থেকে প্রাপ্ত। আরবিডি পাম স্টিয়ারিন হল আরবিডি পাম তেলের একটি শক্ত ভগ্নাংশ, যা নিয়ন্ত্রিত তাপমাত্রায় সহজ স্ফটিককরণ এবং বিচ্ছেদ প্রক্রিয়া ব্যবহার করে ফ্র্যাকশনেশন দ্বারা প্রাপ্ত। আরবিডি পাম স্টিয়ারিনের শারীরিক বৈশিষ্ট্যগুলি আরবিডি পাম তেলের থেকে ব্যাপকভাবে পৃথক। আরবিডি পাম স্টিয়ারিন গলন পয়েন্ট এবং আয়োডিন মানগুলির বিস্তৃত পরিসরে উপলব্ধ।
আরবিডি পাম স্টিয়ারিন কোলেস্টেরলমুক্ত এবং এর রক্ত-জমাট বিরোধী প্রভাব রয়েছে, যা হৃদরোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে। আরবিডি পাম স্টিয়ারিনে ভিটামিন ই, ভিটামিন ডি এবং স্যাচুরেটেড এবং অস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের প্রায় সমান অনুপাত রয়েছে। টোকোফেরলগুলির উপস্থিতির কারণে আরবিডি পাম স্টিয়ারিন অক্সিডেশনের বিরুদ্ধে অত্যন্ত স্থিতিশীল, যা একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে এবং আরবিডি পাম স্টিয়ারিনের অক্সিডেশনের আগে অক্সিডাইজড হয়।

উত্পাদন প্রক্রিয়া
আরবিডি পাম স্টিয়ারিন আরবিডি পাম তেলের ভগ্নাংশ দ্বারা প্রাপ্ত হয়। আরবিডি পাম তেলে বিভিন্ন চেইন দৈর্ঘ্য এবং ডিগ্রি অস্যাচুরেশন সহ ফ্যাটি অ্যাসিডের সংমিশ্রণ রয়েছে। এর ফলে আরবিডি পাম তেলের গলন পয়েন্টগুলির বিস্তৃত পরিসীমা দেখা দেয়। নিয়ন্ত্রিত শীতলকরণের অধীনে আরবিডি পাম তেলের স্ফটিকীকরণের ফলে বিচ্ছিন্নতার পরে একটি কম গলন তরল পর্ব অর্থাৎ আরবিডি পাম ওলিন এবং একটি উচ্চ গলন কঠিন পর্ব অর্থাৎ আরবিডি পাম স্টিয়ারি
নিম্নলিখিত কয়েকটি কারণ যা স্ফটিকীকরণের হারকে প্রভাবিত করে:
তেলের গঠন: আরবিডি পাম তেলে প্রায় 5-8% ডিগ্লাইসেরাইড এবং প্রায় 1% মনোগ্লাইসেরাইড থাকে। ডিগ্লাইসেরাইড ট্রাইগ্লিসারাইডের সাথে ইউটেক্টিক মিশ্রণ গঠন করে যার ফলে কঠিন সামগ্রী কম আরবিডি পাম তেলে উপস্থিত মনোগ্লাইসেরাইড এবং অন্যান্য ক্ষুদ্র উপাদানগুলি স্ফটিককরণ প্রক্রিয়াটিকে খুব বেশি প্রভাবিত করে না।
পলিমরফিজম: আরবিডি পাম তেলে উপস্থিত ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি প্রাকৃতিক আকারে পলিমর্ফিক এবং তাই তারা একাধিক আকারে স্ফটিক হতে পারে। শীতল হওয়ার পরে, আরবিডি পাম তেল α-ফর্মের স্ফটিক হয়ে স্ফটিক হয়ে যায়। আরও শীতল হওয়ার পরে, এটি ধীরে ধীরে α থেকে β' থেকে β ফর্মের ক্রমে রূপান্তরিত হয়। β' ফর্মটি সবচেয়ে স্থিতিশীল স্ফটিক, তাই ভাল বিচ্ছিন্নতার জন্য, β' ফর্ম থাকা পছন্দসই
কুলিং রেট: এই প্রক্রিয়াটি আরবিডি পাম তেলের নিউক্লিয়েশন এবং স্ফটিক বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করে। যখন তাপমাত্রা পর্যাপ্ত পরিমাণে কম হয়, তখন আরবিডি পাম তেলের স্যাচুরেটেড গ্লিসারাইডগুলি স্ফটিক গঠন শুরু করে এবং এই স্ফটিকগুলি নিম্ন গলীভূত গ্লিসারাইডের আরও এই প্রক্রিয়াটির ফলে স্ফটিকগুলির একটি বৃহত্তর ক্লাস্টার গঠন হয়।
আরবিডি পাম তেলের ভগ্নাংশনের জন্য তিনটি শিল্প প্রক্রিয়া রয়েছে: শুকনো, ডিটারজেন্ট এবং দ্রাবক প্রক্রিয়া।
শুকনো ফ্র্যাকশনেশন: এটি একটি সম্পূর্ণ শারীরিক প্রক্রিয়া। এটির জন্য কোনও রাসায়নিক বা অ্যাডিটিভ ব্যবহারের প্রয়োজন হয় না তাই কোনও ফলন ক্ষতি হয় না এবং কোনও দূষণ নেই। আরবিডি পাম তেলে কোনও রাসায়নিক পরিবর্তন নেই।
প্রথমত, আরবিডি তেলটি প্রায় 70 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে উত্তপ্ত হয় এবং গ্লিসারাইডগুলি সম্পূর্ণরূপে গলে দেওয়ার জন্য সমজাত করা হয় এবং তারপরে গরম এবং হোমোজেনাইজড তেলকে নিয়ন্ত্রিত পদ্ধতিতে শীত শীতল জল শীতল করার উদ্দেশ্যে প্রচারিত হয়। যখন তেলের তাপমাত্রা পছন্দসই কুলিং তাপমাত্রায় পৌঁছায়, যা আরবিডি পাম তেলের মানের উপর নির্ভর করে, তখন কুলিং প্রক্রিয়া বন্ধ হয়ে পুরু স্ফটিকযুক্ত ভরটি ড্রাম রোটারি ফিল্টার এবং ঝিল্লি ফিল্টার ব্যবহার করে তরল আরবিডি পাম ওলিন এবং কঠিন আরবিডি পাম স্টিয়ারিনে ফিল্টার করা হয়।
ডিটারজেন্ট ফ্র্যাকশনেশন: এই প্রক্রিয়াটি মূলত অপরিশোধিত পাম তেলের ভগ্নাংশনের জন্য ব্যবহৃত হয়। এই প্রক্রিয়াতে, আরবিডি পাম তেল প্রথমে শীতল জল দিয়ে একটি স্ফটিকালাইজারে শীতল করা হয় যাতে উচ্চ গলন করা গ্লিসারাইডগুলির স্ফটিককরণ অনুমতি দেয়। যখন এটি পছন্দসই শীতল তাপমাত্রায় পৌঁছে যায়, তখন স্ফটিকযুক্ত ভরটি 0.05% সোডিয়াম লরিল সালফেট এবং ম্যাগনেসিয়াম সালফেটযুক্ত একটি জলীয় ডিটারজেন্ট স্ফটিকযুক্ত ভরটি ডিটারজেন্ট দিয়ে ভিজা করা হয় এবং জলীয় দ্রবণে সাসপেনশনে পৃথক করা হয়। এখন এটি সেন্ট্রিফিউগাল বিভাজকটিতে পাঠানো হয় যেখানে ওলিন হালকা পর্ব হিসাবে সরিয়ে দেওয়া হয় এবং স্টিয়ারিন জলীয় পর্যায়ের অংশ হিসাবে থাকে

দ্রাবক ফ্র্যাকশনেশন: এই প্রক্রিয়াতে, হেক্সান বা অ্যাসিটোনের মতো দ্রাবক আরবিডি পাম তেলের ভগ্নাংশনের জন্য ব্যবহৃত হয়। দ্রাবক এবং দ্রাবক পুনরুদ্ধার যন্ত্রপাতি ব্যয়ের ব্যবহারের কারণে এটি সবচেয়ে ব্যয়বহুল প্রক্রিয়া। এই প্রক্রিয়াতে, আরবিডি পাম তেল প্রথমে দ্রাবকের সাথে মিশ্রিত হয় এবং তারপরে পছন্দসই স্ফটিকগুলিতে শীতল করা হয়। এখন আংশিকভাবে স্ফটিক তেল এবং দ্রাবক ধারণকারী মিশ্রণটি ভ্যাকুয়াম ফিল্টার ব্যবহার করে ফিল্টার করা হয়