গুয়ার গাম গুয়ার গাম একটি প্রাকৃতিক গ্যালাক্টোমানান হাইড্রোকোলয়েড যা কম ঘনত্বের (0.1-1%) উচ্চ-সান্দ্রতার সমাধান তৈরি করতে ঠান্ডা পানিতে দ্রুত হাইড্রেট করে, ব্যতিক্রমী জল বাইন্ডিং, সাসপেনশন পাওয়ার এবং টেক্সচার নিয়ন্ত্রণ এবং মাউথফিল বৃদ্ধির জন্য গুরুত্বপূর্ণ ইমালশন স্থিতিশীলতা খাদ্য শিল্পে, এটি উচ্চতর ফ্রিজ-থো স্থিতিশীলতা, পাম্পিংয়ের জন্য শিয়ার-পাতলা প্রবাহ এবং পিএইচ 3-10 জুড়ে সামঞ্জস্যের সাথে ক্লিন-লেবেল ঘন হিসাবে উল্লেখ করে যা এটি হ্রাস-ফ্যাট ফর্মুলেশন, গ্লুটেন বেকিং এবং প্রস্তুত পণ্যগুলির জন্য আদর্শ করে।
