মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট হল গ্লুটামিক অ্যাসিডের সোডিয়াম লবণ, যা টমেটো, পনির এবং মাশরুমের মতো খাবারে প্রাকৃতিকভাবে উপস্থিত অ্যামিনো অ্যাসিড। খাদ্য শিল্পে, এটি স্বাদ সম্ভাবক হিসাবে স্বাদযুক্ত স্বাদগুলি বাড়ায়, কম সোডিয়াম পণ্যগুলিতে লবণের ব্যবহার হ্রাস করে এবং তিক্ততা যোগ না করে প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিতে স্বাদ ভারসাম্য করে। এটি বিস্তৃত আবেদনের জন্য স্যুপ, স্ন্যাকস এবং সিজনিংগুলিতে উমামিকে প্রসারিত করে।
