সোডিয়াম নাইট্রাইট সোডিয়াম নাইট্রাইট সোডিয়াম কার্বোনেট দ্রবণে নাইট্রোজেন অক্সাইড শোষণ করে বা অ্যামোনিয়ার ক্যাটালিটিক অক্সিডেশন দ্বারা উত্পাদিত একটি অজৈব লবণ যা গোলাপী রঙের বিকাশের জন্য নাইট্রিক অক্সাইড তৈরি করে, ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনামকে বাধা দেয়। খাদ্য শিল্পে, এটি প্রক্রিয়াজাত মাংস এবং সসেজের জন্য আদর্শ বৈশিষ্ট্যযুক্ত নিরাময় মাংসের রঙ, স্বাদ বৃদ্ধি এবং বোটুলিজম সুরক্ষা সরবরাহ করে
